酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?

酸菜缸上面長(zhǎng)白膜不好，我覺得做酸菜前缸要刷干凈，再用白酒擦一遍菜也要洗一下瀝干后放入缸里，菜做好后缸囗要密封好。

酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?

酸菜缸上面長(zhǎng)白膜那是正?，F(xiàn)象，不能說是好與不好，那證明酸菜要酸了等到吃的時(shí)候把白膜輕輕洗掉，把酸菜撈出后用清水洗一遍，然后再進(jìn)行切細(xì)絲，切成細(xì)絲后再進(jìn)行洗兩遍，

酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?

酸菜缸上面長(zhǎng)的白膜是好的，那是白色的菌膜，酸菜在腌制的過程中水面會(huì)飄一層厚厚的黃白色菌膜，這才是發(fā)酵正常的表現(xiàn)，也是東北酸菜含有活躍的益生菌的表現(xiàn)。如果不起膜，往往就是腌壞了。腌好的酸菜撈出來以后因?yàn)榫哼€是活躍的，所以只要環(huán)境合適，還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵生長(zhǎng)，會(huì)在酸菜表面起一層白膜，同樣這也是健康安全的。只要放置的時(shí)間不是過長(zhǎng)，沖洗一下食用是沒問題的。

酸菜缸上面長(zhǎng)白膜好不好?

菜缸上面長(zhǎng)了白膜是正?，F(xiàn)象，我們很多人在腌制咸菜的過程中都會(huì)看見有白色的浮沫飄在上面，一般也不用去管他，時(shí)間久了自然而然就會(huì)堆積在一邊，可以用勺子撈去

泡的果酒上面有一層白色的是什么?

一、酒表面的白膜是怎么形成的？ ① 果酒表面的白色菌膜產(chǎn)生原因有高溫，密封環(huán)境被破壞和微生物入侵。 好的果酒，酒液應(yīng)該是清亮、透明、沒有沉淀物和懸浮物，給人一種清澈感。果酒的色澤要具有果汁本身特有的色素。 例如，紅葡萄酒楊梅酒要以深紅、琥珀色或紅寶石色為好；白葡萄酒應(yīng)該是無(wú)色或微黃色；蘋果酒應(yīng)該為黃中帶綠；梨酒以金黃色為佳；獼猴桃酒以琥珀色為佳，桑葚酒紫色為佳。 ② 這層白膜也叫啤酒花病，是自釀葡萄酒最非常容易出現(xiàn)的一種狀況，一旦產(chǎn)生，基本公布制酒不成功，不可以喝過，僅有扔了。 啤酒花菌歸屬于喜氧病原菌，多見于干紅酒中。 外在主要表現(xiàn)便是在紅酒的表面上生有一層灰白或暗黃色的膜。 這類膜是由產(chǎn)膜酵母菌造成的，病蟲害剛開始產(chǎn)生時(shí)是光潔輕而薄的膜，時(shí)間長(zhǎng)了慢慢加厚型，有時(shí)候還偏硬，膜上邊也有很多皺褶，這類膜能將酒面所有蓋滿，紅酒的塑料薄膜會(huì)展現(xiàn)深紅色。 啤酒花菌病蟲害是紅酒最非常容易感染的病蟲害，大部分在有氧運(yùn)動(dòng)自然環(huán)境下和SO2稍低時(shí)，它便會(huì)很多繁育，假如我們?cè)卺勗烊^程中不留意二氧化硫的應(yīng)用或不留意隔氧對(duì)策，便會(huì)遭受感染。

泡的果酒上面有一層白色的是什么?

泡果酒上面出現(xiàn)的白色物質(zhì)可能是天然發(fā)酵過程中形成的酵母或霉菌產(chǎn)生的沉淀物。這種白色物質(zhì)在泡酒過程中常常被稱為“酒皮”或“酒霉”。它是由酵母菌和其他微生物在酒液表面生長(zhǎng)繁殖所產(chǎn)生的。 酒皮的產(chǎn)生是正常的發(fā)酵過程，可視為酒的“花”，并不影響酒的品質(zhì)或安全。如果沒有發(fā)現(xiàn)任何異常的異味或變質(zhì)跡象，通?？梢詫⑵浜雎裕沟艋蜻^濾掉酒皮后繼續(xù)享用果酒。 不過，為確保食品安全和品質(zhì)，建議在泡果酒之前選擇合適的果實(shí)，清潔釀酒容器，以及控制發(fā)酵過程中的溫度和濕度等因素，避免過多的酒皮產(chǎn)生。

釀葡萄酒上面有一層白膜是怎么回事?

葡萄酒很可能被污染了。這層漂浮在葡萄酒表面的白膜叫醋酸菌，是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌。如果葡萄酒的發(fā)酵容器封口不嚴(yán)實(shí)或葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，葡萄酒與空氣的接觸太 久，酒液便容易被空氣中的醋酸菌污染，從而在葡萄酒表面產(chǎn)生一層白膜。所以為了身體健康著想，自釀葡萄酒表面有白膜，最好不要喝！自釀葡萄酒表面出現(xiàn)白膜的原因： 1、錯(cuò)誤的釀造方法導(dǎo)致自釀葡萄酒的酒液與空氣大量接觸。 2、用于釀造葡萄酒的容器沒有清洗干凈。如果容器沾有油漬或污漬會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，細(xì)菌在自釀葡萄酒表面生成白色的長(zhǎng)毛

黃酒上面的白色怎樣消除?

黃酒白化就是霉變，出現(xiàn)霉變的黃酒不能飲用。白花是一種細(xì)菌，產(chǎn)生原因放置時(shí)間久了，且密封不好，黃酒會(huì)酸敗。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)，普通黃酒宜貯存1至3年，白化建議做一下滅菌處理。方法有很多種，簡(jiǎn)單宜行的是用容器盛裝后在開水鍋里蒸煮15到20分鐘，然后密閉保存。

漿水上面長(zhǎng)一層白膜是壞了嗎?

不是，發(fā)酵導(dǎo)致的。 漿水菜起白沫解決辦法： 一、加點(diǎn)白酒。可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn)。 二、加點(diǎn)紫蘇也很有效的，一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了。 三、用干凈無(wú)油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進(jìn)壇子里就不會(huì)長(zhǎng)白膜了。 四、放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點(diǎn)進(jìn)去。生姜要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。 五、經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產(chǎn)生。

自制葡萄酒上面長(zhǎng)白膜怎么辦?

葡萄酒長(zhǎng)出的白撲，其實(shí)就是醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來越多，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。造成葡萄酒長(zhǎng)白撲的原因有兩點(diǎn)： 一、掌握的釀酒方法不對(duì)，在釀制的操作過程中與空氣發(fā)生了接觸； 二、使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時(shí)刻都必須與空氣隔離。 再者，醋酸菌如果在糖源充足的情況下，可以直接將葡糖糖變成醋酸；在氧氣充足的情況下，能將酒精氧化成醋酸，從而制成醋。如果葡萄酒中長(zhǎng)了白撲，建議大家最好不要飲用。不過，也不用丟掉，可用烹飪，調(diào)節(jié)味道。 當(dāng)然，如果你發(fā)現(xiàn)是初期，那么，挽救的辦法就是撇去白撲，加一些高度白酒在表面，不要攪動(dòng)，也可以解決問題。但口感會(huì)受影響。

米酒表面長(zhǎng)白膜的原因?

根霉菌繁殖過于旺盛。 酒曲里除了酵母菌之外，還有一種根霉菌，米酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可。其中的根霉菌首先繁殖，繁殖的過程中產(chǎn)生淀粉酶，淀粉酶將淀粉水解為葡萄糖。淀粉被水解為葡萄糖以后，酵母菌才開始工作，將葡萄糖分解酒精和二氧化碳。 在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程當(dāng)中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖過于旺盛，都會(huì)導(dǎo)致米酒上面長(zhǎng)出一層白毛，這個(gè)白毛就是根霉菌的菌絲。 米酒長(zhǎng)出的白毛就是根霉菌的菌絲，那我們就可以完全忽視它的存在，如果你不是太在意米酒的質(zhì)量和風(fēng)味，就不需要管它

米酒為什么會(huì)有一層白膜?

是酒霉。酒糟上面有白色的霉不能吃，酒釀上面一層總發(fā)霉是溫度過高。酒釀舊時(shí)叫醴，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。 而且上面的白色絮狀物是衰老和死亡的酵母與酒中的不溶性固形物聚集形成的，過濾一下就好了，對(duì)米酒沒有影響。